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鸿迅膳食提醒您预防蘑菇中毒

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  • 发布时间:2021-06-09 16:50
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【概要描述】通用名為菌菇,是一類真菌,但不是真菌分類學中的一個自然類群。大多蘑菇屬擔子菌綱,但也有屬子囊菌綱的

鸿迅膳食提醒您预防蘑菇中毒

【概要描述】通用名為菌菇,是一類真菌,但不是真菌分類學中的一個自然類群。大多蘑菇屬擔子菌綱,但也有屬子囊菌綱的

  • 分类:饮食健康
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蘑菇中毒

  鸿迅食堂承包提醒您:

  通用名為菌菇,是一類真菌,但不是真菌分類學中的一個自然類群。大多蘑菇屬擔子菌綱,但也有屬子囊菌綱的。現已知約有3250種蘑菇。菌菇的生長環境多種多樣,幾乎在能生長綠色植物的地方都可以找到一定種類的菌菇。草原和樹林中菌菇生長較為集中。毒蘑菇又稱毒蕈,我國約有100種左右有毒的蘑菇,引起人嚴重中毒的有10種。蘑菇中毒一年四季都有,以8,9月份最為多見。  毒性:各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數毒蘑菇的毒性較低,中毒表現輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高,可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強的毒素有以下幾種:毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅堿作用類似於乙酰膽鹼;光蓋傘素引起幻覺和精神症狀;鹿花毒素導致紅細胞破壞。

  中毒表現:不同毒蕈所含的毒素不同,引起的中毒表現也各不相同,但一般可分為以下四類

  1. 胃腸炎型:此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。恢復較快,預後好。產生此類症狀的蘑菇很多,如:紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。

  2. 神經精神型:進食後10分鐘—6小時除出現胃腸炎型症狀外,尚有瞳孔縮小、唾液增多,興奮、幻覺、步態蹣跚等。

  3. 溶血型:潛伏期6~12小時,除胃腸炎表現外,還有溶血表現,可出現貧血、肝腫大等。此型中毒經用腎上腺皮質激素及輸血治療多可康復。

  4. 肝病型:進食後10~30小時出現胃腸炎型表現。部分患者可有一假愈期,然後出現以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現,但以肝臟損害最為嚴重。部分患者可有精神症狀。一般病程2~3周。病死率高。

  緊急處理:因為蘑菇中毒的潛伏期較長,而且部分蘑菇中毒的症狀一旦出現就迅速惡化,所以進食可疑有毒蘑菇後要及時到醫院診治。出現症狀者儘快到醫院搶救。

  中毒預防:蘑菇種類繁多,一些食用菇味道鮮美,受到各地人們的喜愛,很多地方群眾有採食蘑菇的習慣。民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法,但總的看來這些方法並不可靠。最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態學鑒定,但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。所以,不要自行採摘、食用野菇。也不要在移動商販處購買幹或新鮮的蘑菇。

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